--- title: 'Alkoholfreie Cocktails selber machen: Rezept | Blaue Burg' url: 'https://www.blaueburg.com/blog/alkoholfreie-cocktails-selber-machen/' description: 'Alkoholfreie Cocktails selber machen: Entdeckt den Apple-Crumble-Pie mit Apfel, Mandel und Zimt aus Simons Buch „Drinks we love & Food“.' image: 'https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/4/c/csm_blaueburg-kulinarik-drinks-2608-danielzangerl-825-72dpi_29c565ce78.jpg' date: '2023-02-27' modified: '2023-05-03' lastUpdated: '2026-09-19' type: article site: 'Boutiquehotel Blaue Burg' --- # Alkoholfreie Cocktails selber machen: Rezept | Blaue Burg Test ![Hand hält einen Glas mit Kaffee und gießt Milch ein in der Blauen Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/4/c/csm_blaueburg-kulinarik-drinks-2608-danielzangerl-825-72dpi_6b425e37f3.jpg) 130 Linda Pezzei 07.09.2026 Alkoholfreie Cocktails selber machen: 224 Seiten statt einer kurzen Antwort =========================================================================== **SERVED ON THE EDGE / THE DRINK** Sabrina war schwanger und hatte wenig Lust auf Wasser, Schorle und Saft als Dauerlösung. Ihre Frage war entsprechend einfach: alkoholfrei – schön und gut. Aber wo bleibt der Genuss? Martin und Simon begannen zu tüfteln. Mit Sirups, Essenzen, Suden, Gewürzen, Fermentation. Aus einzelnen Drinks wurden immer mehr, dazu kamen passende Snacks, Techniken und schließlich ein ganzes Buch. „[Drinks we love & Food](https://www.blaueburg.com/gourmet-hotel-allgaeu/buecher/cocktailbuch-snackbuch-drinks-we-love-food/ "Zum Buch "Drinks we love & Food"")“ bringt 40 alkoholfreie Drinks und 20 Snacks auf 224 Seiten zusammen. Von Kombucha bis Milkpunch, von Frühjahr bis Winter. Ein Buch aus der Küche für die Küche. Cocktails selber machen? ------------------------ ![Cocktailbuch „Drinks we love & Food“ vor blauer Wand](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/a/b/csm_blaueburg-shop-buecher-2512-cocktail-danielzangerl_-700-72dpi_9777c933ea.jpg) ### Erst einmal Herd an. Bei Martin beginnt ein Drink oft mit Kochen. Früchte werden reduziert, Mandeln geröstet, Gewürze ziehen gelassen, Sirups angesetzt. Süße, Säure, Bitterkeit und Textur werden ausprobiert und verschoben, bis es passt. Dass Martin gelernter Koch und Patissier ist, merkt man dabei schnell. Ein Drink wird ähnlich behandelt wie ein Gericht: vorbereitet, abgeschmeckt, verändert, manchmal wieder verworfen. Der Shaker kommt später. Eine Kostprobe aus dem Buch zeigt ganz gut, wie das funktioniert. Apple-Crumble-Pie ![Alkoholfreier Apple-Crumble-Drink mit getrockneter Apfelscheibe](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/d/9/csm_blaueburg-kulinarik-drinks-2507-suedwestverlag-vividangelo-w-apple-crumble-bratapfelstyle-72dpi_dc03980abc.jpg) Apfel, Mandel, Zimt und Vanille klingen zunächst eher nach Dessert. Im Glas funktioniert die Kombination genauso gut – kalt oder warm. ### Mandelsirup - 50 g blanchierte Mandeln, gehackt - 100 ml Wasser - 75 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 Tropfen Bittermandelaroma Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Zucker und Wasser dazugeben, aufkochen und abgedeckt zehn Minuten ziehen lassen. Salz und Bittermandelaroma hinzufügen, durch ein Sieb gießen und kühl stellen. ### Apfel-Gewürz-Sud - 30 ml Mandelsirup - 900 ml Apfelsaft - 6 Gewürznelken - 3 g Zimt - 30 g Rosinen - 1 Sternanis - 45 ml Ahornsirup - ¾ Vanilleschote, ausgekratzt - 50 ml Limettensaft Alle Zutaten aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb gießen. Der Sud kann warm weiterverarbeitet oder vollständig abgekühlt werden. ### Vanilleschaum - 50 ml Sahne - Mark von ¼ Vanilleschote - 15 ml Mandelsirup Alles mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Nicht zu fest , damit der Schaum sich später gut auf den Drink setzen lässt. Kalt oder warm -------------- Für die kalte Variante Eiswürfel in eine Cocktailschale oder ein bauchiges Weinglas geben und 180 ml kalten Apfel-Gewürz-Sud eingießen. Den Vanilleschaum vorsichtig daraufsetzen und mit Apfelchip und Keks-Crumble garnieren. Warm funktioniert der Drink ebenso: 200 ml heißen Sud in ein hitzebeständiges Glas geben, Vanilleschaum daraufsetzen und mit Zimtstange oder Apfelchip servieren. Auch bei den übrigen Rezepten gehören Glas, Eis und Temperatur mit zur Zubereitung. Apfel, Minze und Holunder kommen mit Crushed Ice ins Martini-Glas, der „Aperol“-Rosmarin ins bauchige Weinglas. Kleine Unterschiede, die am Ende durchaus etwas verändern. Drink und Snack --------------- Zu vielen Rezepten im Buch gehört ein passender Snack. Der Mango-Fenchel-Shrub trifft auf Tatarröllchen, der Smoked Cherry Old Fashioned auf Rösti mit Ente. Die Kombinationen entstehen aus demselben Gedanken wie die [Getränkebegleitung im PAVO](https://www.blaueburg.com/blog/alkoholfreie-getraenkebegleitung-im-pavo/): Was im Glas ist, wird nicht getrennt vom Essen gedacht. Manchmal greift der Drink etwas vom Teller auf, manchmal funktioniert gerade der Gegensatz. Und zu Hause kommt am besten einfach beides auf den Tisch. ![Aufgeschlagenes Buch „Drinks we love & Food“ mit Panozzo-Rezept und Food Pairing](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/f/0/csm_BBF-BLOG-vorlagen-bilder-1500x840px-04_e6c6daad73.png) Not finished yet! Mit dem Apple-Crumble-Pie wäre der Anfang gemacht. Im Buch warten weitere 39 alkoholfreie Drinks und 20 Snacks, aufgeteilt nach Jahreszeiten und ergänzt um die Techniken, die Martin und Simon dafür verwenden. ### Quick Book Facts - 224 Seiten - 40 alkoholfreie Drinks - 20 passende Snacks - Techniken von Kombucha bis Milkpunch - saisonale Kapitel von Frühjahr bis Winter - erhältlich im Blaue-Burg-Shop, vor Ort sowie bei Amazon und Thalia Wer weiterprobieren möchte, findet den Rest im Buch. ![Person mit dem Cocktailbuch „Drinks we love & Food“ und Schriftzug „CHIN CHIN!“](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/0/4/csm_BBF-BLOG-vorlagen-bilder-1500x840px-03_4443820458.jpg) [Zum Book?](https://www.blaueburg.com/gourmet-hotel-allgaeu/buecher/cocktailbuch-snackbuch-drinks-we-love-food/) Autor ----- ![Linda Pezzei Autorin Blog Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/5/1/csm_linda_pezzei_patrick-saringer_1d7617a369.jpg "Linda Pezzei - Bild von Patrick Saringer") Linda Pezzei Kreative Wortakrobatin Linda ist Fachjournalistin für Architektur und Design, spezialisiert auf den osteuropäischen Raum. Als Foodie und Design-Enthusiastin versteht sie die essentielle Verbindung zwischen gutem Essen und ästethischen Räumen und verewigt nun auch die Geschichten, die innerhalb der blauen Mauern entstehen. Mit ihrer umfassenden Ausbildung im Bereich Architektur und ihrer Erfahrung in verschiedenen Teilen der Kommunikation ist sie für uns auch eine Quelle der Inspiration. Facts - Ihr Herz schlägt für das schöne Zusammenspiel von Funktionen und Formen - Sie verknüpft ihr Wissen aus der Baukunst und die Welt der Medien geschickt - Essen geht bei ihr über das Genießen hinaus - Design und Gastronomie werden zu fesselnden Geschichten verwoben Blaues Blut geleckt? Hier gibt's noch mehr. [![Gast an der Bar der Blauen Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/7/7/csm_blaueburg-kulinarik-bar-2608-danielzangerl-768-72dpi_f15e20976c.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/hotelbar-im-allgaeu/ "Hotelbar im Allgäu: Das Secret Ingredient der Blauen Burg") Culinary Club ### Hotelbar im Allgäu: Das Secret Ingredient der Blauen Burg Viele kommen wegen der Aussicht auf den Falkenstein und stehen irgendwann trotzdem – oder gerade deshalb – mit einem Glas an der Bar. Sie liegt mitten im Geschehen der Blauen Burg: auf dem Weg zur Panoramaterrasse, vor dem Dinner im PAVO oder Restaurant 1250 und nah genug für alles, was danach noch passieren darf. Hier beginnt der Abend vielleicht mit einem Aperitif, später steht eine von Martins Kreationen im Glas und irgendwann stellt sich die Frage, ob es wirklich schon Zeit fürs Zimmer ist. Die Bar ist dabei kein eigenes Abendprogramm. Eher ein selbstverständlicher Teil davon. Ein Treffpunkt zwischen Aussicht, Küche und dem nächsten Gang – auf 1.250 Metern und mit ziemlich viel Weitblick. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/hotelbar-im-allgaeu/) 215 [![Martin Masch und Simon Schlachter bei der Zubereitung eines Drinks in der Blauen Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/8/4/csm_blaueburg-kulinarik-drinks-2507-suedwestverlag-vividangelo-reportage-72dpi_98c0038ede.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/alkoholfreie-getraenkebegleitung-im-pavo/ "Alkoholfreie Getränkebegleitung im PAVO") Test ### Alkoholfreie Getränkebegleitung im PAVO Ein Gang kommt auf den Tisch, kurz darauf das passende Glas. Beim nächsten Teller beginnt das Spiel von vorn – nur anders. So funktioniert die alkoholfreie Getränkebegleitung im PAVO. Martin Masch entwickelt zu den einzelnen Gängen eigene Kreationen, die das Menü aufnehmen und weiterführen. Mal leicht und frisch, mal würziger, dichter oder herber. Manchmal bringt Säure nach einem kräftigen Gang wieder Luft hinein, manchmal braucht es eher Ruhe. Was im Glas landet, verändert sich mit dem Menü, mit den Produkten und mit der Jahreszeit. Eine Schorle neben dem Teller ist das also eher nicht. Man bestellt keinen Ersatz. Man bestellt eine zweite Lesart des Menüs. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/alkoholfreie-getraenkebegleitung-im-pavo/) 101