Culinary Club

Servieren eines Gerichtes auf der Panoramaterrasse des Restaurants 1250 mit Bergblick, daneben erfrischende Getränke und ein Gast im Hintergrund

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Linda Pezzei

28.04.2026

High up & high cooking – das höchstgelegene Hotel und Sternerestaurant Deutschlands

Ganz oben angekommen. Und plötzlich wird alles still. Los geht’s aber unten im Tal. Der Blick wandert über Wiesen, Wälder, erste Berglinien, noch wirkt alles vertraut: Straßen, Häuser, Verkehr. Dann eine Abzweigung, die Straße wird schmaler, kurviger, ruhiger – mit jeder Serpentine hebt sich der Blick ein Stück mehr, und mit ihm wächst diese leise Vorfreude. Irgendwann, nach der letzten Kehre, passiert es einfach.

Motor aus. Blick auf. Ihr seid da.

Ein Moment, der nicht laut ist, eher ein Innehalten. Ein Perspektivwechsel, der sich nicht aufdrängt, sondern einschleicht. Hier oben, auf 1.250 Metern, wird aus Ankommen etwas anderes: ein bewusstes Dasein.

Lage, Lage, Lage – und das
Gefühl von „The Edge“.

Die Blaue Burg Falkenstein thront majestätisch über der grünen Landschaft des Allgäus mit Blick auf Wälder und Wiesen.

Willkommen im Hotel mit Aussicht in Deutschland

Das Boutique-Hotel Blaue Burg liegt in Bayern, im Allgäu, oberhalb von Pfronten – ganz in der Nähe von Schloss Neuschwanstein. Und doch fühlt es sich an wie eine eigene Welt. Auf dem Falkenstein gebaut, auf exakt 1.250 Metern, liegt über dem Haus nur noch die Burgruine Falkenstein. Und der Himmel. Was sich hier oben öffnet, ist mehr als Aussicht: ein 360°-Panorama, das sich nicht entscheiden muss – Allgäuer Alpen, Tannheimer Berge, die Seen rund um Füssen und bei klarer Sicht sogar die Zugspitze am Horizont.

„The Edge“, sagen sie hier.
Oder „royal View“.

Manchmal reicht auch: das Auge des Falken. Ein Hotel mit Aussicht in Deutschland gibt es viele, aber kaum eines, das euch so konsequent über den Dingen stehen lässt.

Ein ganzes Mountain Hideaway – nur für die, die es wollen

Die Straße endet hier oben – und mit ihr das Zufällige. Die Blaue Burg ist das einzige bewohnte Gebäude auf dem Berg, kein Durchgangsverkehr, kein „wir schauen mal vorbei“. Wer hier ist, hat sich entschieden. Genau das macht diesen Ort zu einem echten Mountain Hideaway in Deutschland, zu einem Hotel in den Bergen, das sich nicht erklären muss, sondern erlebt werden will.

17 Zimmer, mehr nicht. Dazwischen: Raum, Luft, Weite. Und diese besondere Stille, die nicht leer ist, sondern Halt gibt, weil sie Platz lässt – für Gedanken, Gespräche oder auch einfach nur für nichts.

Luftaufnahme der kurvigen Straße auf den Falkenstein durch den dichten grünen Bergwald

Person schläft entspannt in modernem Hotelbett des Boutique-Hotel Blaue Burg mit warmem Lichteinfall

Stilvoller Wohnbereich mit Sesseln und Sofa in rustikal-modernem Alpenchalet-Stil

High Cooking – ein Sternerestaurant in den Alpen, das anders tickt

„High Cooking“ ergibt hier oben fast von selbst Sinn. Die Lage ist hoch, der Anspruch auch – und im PAVO, dem höchstgelegenen Sternerestaurant Deutschlands, wird dieser Anspruch seit 6 Jahren in Folge mit einem Michelin-Stern bestätigt. Nicht als Auszeichnung zum Vorzeigen, sondern als Haltung, die jeden Abend neu eingelöst wird.

Und trotzdem fühlt sich das hier nicht nach klassischem Sternerestaurant in den Alpen an. Keine steife Dramaturgie, keine weißen Tischdecken, kein stilles Nicken über perfekt gesetzte Teller. Stattdessen ein Tisch, an dem geteilt wird. Kings table, sharing is caring – Gerichte kommen in die Mitte, werden probiert, kommentiert, weitergereicht.

Die Küche selbst ist weltoffen, aromenstark, inspiriert von vielen Orten und doch klar verankert im Hier. Umami, Tiefe, Wumms – aber immer mit diesem feinen Gespür dafür, wann etwas einfach richtig gut schmeckt. Ein Sternerestaurant in den Bergen, das nicht beeindrucken will, sondern berühren. Und genau deshalb hängen bleibt.

Sterneküche im PAVO

Fein angerichtetes Gericht auf weißem Teller, serviert inmitten einer blühenden Bergwiese

Der Culinary Club

Genuss auf 1.250 Metern

Das PAVO ist aber nur ein Teil dieses Ortes. Rundherum entsteht etwas, das sie hier den Culinary Club nennen – ein lockerer Verbund aus PAVO, Restaurant 1250, Take-Away-Container und Tasty Store, eine Idee von Genuss, die sich nicht auf den Abend beschränkt, sondern sich über den ganzen Tag zieht.

Morgens beginnt alles mit einem Frühstück, bei dem der Blick fast wichtiger ist als der erste Kaffee.
Mittags wird es leichter, offener, mit genau der richtigen Portion Genuss und einem 360°-View, der jeden Teller begleitet.
Dazwischen entsteht Raum – für einen Platz auf der Terrasse, für ein Glas, für nichts.

Und dann sind da noch die anderen Ebenen:

das Restaurant 1250 mit seiner alpinen Handschrift,
der Container für Take-Away-Cuisine, die sich überraschend gut auf 1.250 Metern anfühlt,
und der Tasty Store, in dem Produkte aus Simons Küche weitergedacht werden.

Genuss ist hier kein Programmpunkt. Es ist ein Zustand.

Entspanntes Paar mit Hund auf gemütlichem Sofa in alpinem Holzinterieur

Lovely Rooming – im Boutique-Hotel in den Bergen

Irgendwann zieht es euch zurück. Nicht weg, sondern hinein. 17 Zimmer, jedes mit eigenem Charakter, reduziert auf das, was wirklich zählt: Materialien, die sich gut anfühlen, Licht, das euch schmeichelt, Räume, die nicht laut sind, aber substanzvoll. Ein Boutique-Hotel in den Bergen, das nicht über Design spricht, sondern es spürbar macht.

Classy oder Bold – je nachdem, wie ihr euren Aufenthalt gestaltet. Frühstück oder Halbpension, kurz oder ausgedehnt. Und dann dieser Moment am Abend, wenn die Blaue Stunde durchs Fenster fällt, die Konturen weicher werden und der Tag langsam nachklingt. Balkon, Terrasse oder einfach nur der Blick hinaus – und diese Ruhe, die bleibt.

Suite

Gipfelstürmer

Burgperle

Schatzkisterl

Schlossblick

Die 8

Talblick

Vogelnest

Casablanca

Luitpoldsjagd

Morgenschläfer

Ludwigstraum

Bergluft

Falkennest

Die 17

Burgkristall

Alpenglück

Hochzeit

Auffahren und Entspannen

Ja Ich Will

Blue Monday

Goldrichtig

A Short Gourmet Break

Mittagessen mit Aussicht im Allgäu – warum ein Lunch auf dem Falkenstein ein echter Höhenflug ist

Schweben statt schwimmen: Die Private Spa Suites im Allgäu auf der Blauen Burg