--- title: 'Frühstücken in Pfronten - Allgäu | Boutique-Hotel Blaue Burg' url: 'https://www.blaueburg.com/blog/fruehstuecken-pfronten-allgaeu/' description: 'Der wohl aussichtsreichste Frühstückspot über Pfronten - im Allgäu. Frühstücken im Boutique-Hotel Blaue Burg am Falkenstein' image: 'https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/4/d/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_035_72dpi_65b1ea50d6.jpg' date: '2023-02-27' modified: '2023-05-03' lastUpdated: '2026-10-11' type: article site: 'Boutiquehotel Blaue Burg' --- # Frühstücken in Pfronten - Allgäu | Boutique-Hotel Blaue Burg Culinary Club ![Ein leuchtend blaues Ei steht in einem weißen Eierbecher auf einem dunklen Tisch, umgeben von einem blauen Tuch.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/4/d/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_035_72dpi_ff06fdd59b.jpg) 64111 Linda Pezzei 14.05.2024 Das Blaue vom Ei: Frühstück mit Aussicht im Allgäu ================================================== Das Gelbe vom Ei ist dann doch irgendwie immer dasselbe? Wir tauchen dein Morgenbrot nicht nur in royales Blau, sondern laden dich ein zu einem unanständig leckeren Frühstück auf dem Berg im Allgäu. Wir bieten dir auf dem Falkenstein zwar vielleicht nicht das aller höchste Frühstück der Region, bestimmt aber das aussichtsreichste: die [Ruine Falkenstein,](https://www.blaueburg.com/blog/die-burgruine-falkenstein/) [Schloss Neuschwanstein](https://www.blaueburg.com/blog/schloss-neuschwanstein-uebernachtungsmoeglichkeit/), die Zugspitze und die österreichische Grenze sowie das Seenland lassen sich bei entsprechendem Wetter von unserer Panoramaterrasse auf 1.250 Metern sogar mit bloßem Auge erspähen. ![Gemütliche Tische auf der Terrasse des Boutique-Hotel Blaue Burg mit Blick auf die majestätischen Alpen im Hintergrund, ideal für ein Mittagessen.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/d/2/csm_blaueburg_kulinarik_2309_vividangelo_055_72dpi_df3fe883cf.jpg) Der aussichtsreichste Frühstücksspot Wer also einmal Lust haben sollte auf Frühstücken in Pfronten und dafür den aussichtsreichsten Frühstücksspot sucht: herzlich willkommen in der [Blauen Burg](https://www.blaueburg.com/) auf dem [Falkenstein](https://www.blaueburg.com/boutique-hotel-bayern/der-falkenstein/)! Neben Deutschlands [höchstgelegener Burgruine ](https://www.blaueburg.com/blog/die-burgruine-falkenstein/)ist hier auch der Culinary Club mit Gastgeber und [Sternekoch Simon Schlachter](https://www.blaueburg.com/gourmet-hotel-allgaeu/#c344) zu finden. Eines ist damit sicher: es darf bei uns am Tisch schon in der Früh geklotzt statt gekleckert werden. Sogar unter der Woche. Ob zuckersüß, deftig-kräftig oder “heute-esse-ich-einmal-alles-was-es-sonst-nicht-gibt” – unser großes Buffet hat wirklich für jeden Gusto oder Gluscht das Passende zu bieten. Dabei setzen wir – soweit erhältlich – auf Zutaten und Produkte aus der Region. Die Eier und der Bergkräuterschinken werden alle 2 Tage frisch geliefert. Die wechselnden Bergkäsesorten kommen in großen Laiben – die Butter gleich mit im Gepäck – aus Lechbruck zu uns auf den Berg gerollt. Im Sommer beziehen wir das Obst lokal von der Insel Reichenau. Unser Brot backen die [Bäckereien Lipp](https://lipp-baeckerei.de/) und [Mautz](https://www.baeckerei-mautz.de/) aus Pfronten und Rückholz. Marmelade und Honig produzieren wir allesamt selber in unserer kleinen Manufaktur. ![Ein älterer Mann und ein Mädchen stehen lächelnd vor einer Tür, das Mädchen hält ein Huhn in den Armen.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/8/9/csm_blaueburg_produzenten_2209_eiermann_vividangelo_001_72dpi_81a79b497d.jpg) ![Eine braune Henne mit geflecktem Gefieder steht vor einer dunklen Holztür.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/1/9/csm_blaueburg_produzenten_2209_eiermann_vividangelo_003_72dpi._783ed0ae50.jpg) ![Ein weißes Ei in einem blauen Eierbecher auf einem eleganten Teller, umgeben von einem blauen Servietten und einem Besteck.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/4/8/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_012_72dpi_371eea36e6.jpg) Du denkst, unsere Tische sind schön mächtig am ächzen? Weit gefehlt! Wir bieten abwechselnd auch Mini-Weißwürste, frischen Leberkäse und kleine Frankfurter für unsere Fleischliebhaber. Wer es vegan bevorzugt, darf sich an Antipasti, Tomaten- und Paprikaaufstrich oder Avocado sattessen. Dazu gibt es eine bunte Auswahl an frischem Obst wie Melone, Grapefruit, Ananas, Kiwi, Mango, Passionsfrucht und Beeren. Als i-Tüpferl kannst du dir à-la-carte Eierspeisen von Omelette und Rührei bis zum Spiegelei bestellen. Toppings wählen nicht vergessen: zur Auswahl stehen Speck, Käse, Tomaten, Kräuter … was das Herz begehrt. Buffet á la Blaue Burg ![Der Frühstücks-Buffetbereich in der Blauen Burg Falkenstein zeigt eine ansprechende Auswahl an Speisen, perfekt für einen genussvollen Start in den Tag.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/3/8/csm_blaueburg_kulinarik_speisen_2309_vividangelo_073_72dpi_5d5daf7e03.jpg) ![Bunte Macarons in einem eleganten goldenen Käfig, der eine ansprechende Präsentation im Gourmetrestaurant 1250 bietet.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/d/5/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_017_72dpi_1ab1d36583.jpg) Unsere Nussmühle von supernatural Wer genau hinschaut – und mehr sei an dieser Stelle nicht verraten – wird auf unserem Buffet einige kleine Überraschungen entdecken und sich vielleicht in die Kindheit zurückversetzt fühlen. Zu den neuesten “Spielzeugen” von Simon zählt in jedem Fall die [Nussmühle von supernatural](https://supernutural.com/). Lange hat er getüftelt, unser Feinspitz, bis er die perfekte eigene Nussmischung gefunden hat. Je nach Saison kannst du bei uns in wenigen Sekunden deine Portion superfrischer Nusscreme selbst produzieren. Ein echtes Highlight. Im Moment stehen geröstete Pistazie, weiße Schokolade und Karamell auf dem Programm. Aber Achtung: SEHR großes Suchtpotenzial (und wir wissen, wovon wir sprechen)! Nun sollst du aber natürlich auch beim Frühstück und nebst all den Leckereien nicht auf dem Trockenen sitzen. Für alle Teetrinker:innen haben wir eine feine Auswahl an BIOTEAQUE Teesorten mit 100 % natürlichen Aromen im Angebot. Die stammen ebenso wie der selbstgeröstete Kaffee von huangart aus der Region. Unser Filterkaffee ist von Julius Meinl. Und zum Anstoßen? Wenn es gesund sein soll empfehlen wir einen Bio-Ingwershot von Ben’s Ginger, wenn es prickeln darf ein Glas Prosecco. Gönn dir. Früh aufstehen lohnt sich in Pfronten – wie man sieht – gleich in mehrfacher Hinsicht: Gerade wenn die Tage noch kürzer sind, gestaltet sich bereits die Bergauffahrt (oder euer morgendlicher Fußmarsch) besonders stimmungsvoll – vielleicht sogar romantisch?! Zur “Blauen Stunde” kurz vor Sonnenaufgang färbt sich der Himmel jedenfalls in ein kühles, intensives Blau, bevor die ersten Sonnenstrahlen unsere gemütliche Terrasse in ein warmes Licht tauchen. Kamera – und vor allem eins nicht vergessen: entspannt in den Tag starten! **Übrigens:** Der berauschende Weitblick lässt sich beim Frühstück mit Aussicht im Allgäu von unserer geschützten 120 m² großen [Panoramaterrasse](https://www.blaueburg.com/gourmet-hotel-allgaeu/#c210) mit ca. 60 Sitzplätzen sommers wie winters genießen – ihr dürft es euch aber natürlich auch jederzeit im kuscheligen [Restaurant 1250](https://www.blaueburg.com/gourmet-hotel-allgaeu/gourmet-restaurant-1250/) so richtig gemütlich machen! Frühstück mit Aussicht im Allgäu ![Moderne Designer-Sessel und ein Tisch auf dem Aussichtspunkt der Blauen Burg, umgeben von der beeindruckenden Allgäuer Berglandschaft.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/e/7/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_010_72dpi_429df475a3.jpg) FAQs ---- ### Gibt es einen sportlichen Weg zu euch? Vom Parkplatz Pfronten gegenüber der Talstation der Breitenbergbahn in Pfronten-Steinach (850m) gelangt ihr in einer etwa einstündigen leichten Wanderung zur Blauen Burg auf 1.250 Metern Höhe ### Können wir bei euch etwas Besonderes feiern? Besondere Anlässe dürft ihr bei uns schon am Morgen gerne auch in größeren Tafelrunden zelebrieren – bis zu 16 Personen finden bei uns Platz und wenn es noch eine kleine Besonderheit wie einen Blumenstrauß oder den Lieblingskuchen bedarf: haben wir! ### Dürfen wir unseren Hund mitbringen? Hunde sind mit Anmeldung herzlich willkommen ### Gibt es einen Parkplatz für unsere Autos? Haben wir: 100 Meter unterhalb auf dem Tagesparkplatz ### Wie viel kostet das Frühstück? 37 Euro – da ist dafür aber wirklich alles inklusive ### Wann gibt es Frühstück auf der Blauen Burg? Jeden Tag, von 8 bis 10 Uhr Eggs Benedict Simon Style ------------------------- ![Detailaufnahme der Zubereitung von Egg Benedict by Simon Schlachter zum Frühstück im Boutique-Hotel Blaue Burg, serviert auf einem eleganten dunklen Teller](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/1/c/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_028_72dpi_90aa4b2df4.jpg) **Heutiges Schmankerl:** Wir verraten Simons “Geheimrezept” für seine Interpretation des hippen Frühstücks-Klassikers “Eggs Benedict”, den ihr auch im Kochbuch „Gipfelgenuss“ findet. So könnt ihr euch euer Lieblings-Frühstück auf dem Berg im Allgäu jederzeit auch nach Hause holen! **Englischer Muffin | Sauce Hollandaise | Spinat | Knuspriger Bacon | Pochierte Eier** ### **Englischer Muffin** - 25 g Hefe - 5 g Zucker - 1 TL Honig - 300 g Milch - 450 g Weizenmehl - 5 g Salz - 30 g Sonnenblumenöl - Butter zum Ausbacken **Zubereitung** Die Hefe, den Zucker und Honig in der Milch lösen. 300 g Mehl mit der Milch verrühren und den Vorteig herstellen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das restliche Mehl, Salz und Sonnenblumenöl in den Vorteig kneten. Den Teig weitere 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher etwa 6 große Kreise ausstechen. Die Teiglinge nochmals einige Minuten gehen lassen. In der Pfanne etwas Butter zerlassen und die Teiglinge darin langsam von beiden Seiten goldbraun anbraten. ### Sauce Hollandaise - 250 g Butter - 30 g Weißweinreduktion - 10 g weißer Balsamico - 3 Eigelb - Worcestershire-Sauce - Salz - Pfeffer - Limettensaft **Zubereitung** Die Butter zerlassen. Die Weißweinreduktion, den Balsamico und die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben und über dem Wasserbad schaumig schlagen. Die flüssige Butter unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen. Mit 1 Spritzer Worcestershire-Sauce, etwas Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. ### Spinat - 1 Zwiebel, fein gewürfelt - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt - 1 TL Butter - 200 g Babyspinat - Salz - Pfeffer aus der Mühle - Muskatnuss, gerieben **Zubereitung** Die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter anschwitzen. Den Spinat zugeben, etwas zusammenfallen lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. ### Knuspriger Bacon - 8 Scheiben Bacon **Zubereitung** Bacon ohne Fett in die kalte Pfanne legen, diese dann bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Speck knusprig anbraten. Die Scheiben zwischendurch wenden. **Anrichten** Pochierte Eier aus 4 Eiern, Speckscheiben und etwas Spinat auf Tellern anrichten, den Muffin darauf setzen. Restlichen Spinat darauf verteilen und das pochierte Ei darauf platzieren. Mit ein paar frischen Spinatblättern garnieren und einen Klecks Hollandaise daneben platzieren. **TIPP:** Die frischen Spinatblätter für die Garnitur schmecken besonders gut, wenn man sie vorher in einer Balsamico-Vinaigrette kurz mariniert. ![Ein Koch gießt Flüssigkeit in einen Topf, während er einen Schneebesen in der anderen Hand hält.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/7/0/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_018_72dpi_2d4d587708.jpg) ![Ein Koch rührt mit einem Schneebesen in einem Topf mit kochendem Wasser - Zubereitung Egg Benedict](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/0/4/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_019_72dpi_a3cf0bd38b.jpg) ![Eine silberne Schüssel mit frischem Spinat und Butter, bereit für die Zubereitung im Restaurant 1250.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/c/c/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_020_72dpi_5d38886fd8.jpg) ![In der Küche des Boutique-Hotels Blaue Burg kreiert Chefkoch Simon Schlachter kunstvolle Teller für das Fine Dining Erlebnis.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/0/e/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_022_72dpi_5fc5965a08.jpg) ![Egg Benedicty by Simon Schlachter: pochiertes Ei, sautierter Spinat und Erbsen, präsentiert auf knusprigen Pancakes zum Frühstück im Boutique-Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/1/3/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_026_72dpi_1d37a9b0ef.jpg) ![Kreative Präsentation des Egg Benedict by Simon Schlachter, während er Sauce Hollandaise mit einem Sahneboy aufsprüht. ](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/9/c/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_030_72dpi_34422f7128.jpg) ![Simon Schlachter verziert sein Egg Benedict mit Sauce Hollandaise, das auf einem Teller mit pochiertem Ei, Speck und frischem Gemüse angerichtet ist.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/0/c/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_032_72dpi_073441adf5.jpg) ![Ein Teller mit einem kunstvoll angerichteten Egg Benedict, das Speck, Spinat, pochiertes Ei und Sauce Hollandaise zeigt, während Simon Schlachter die letzten Handgriffe tätigt](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/f/4/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_033_72dpi_5ecc97d853.jpg) ![Ein ansprechendes Egg Benedict by Simon Schlachter an Spinat pochiertem Ei, Erbsen Sauce Hollandaise und Speck, serviert auf einem stilvollen Teller in der Blauen Stube](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/8/0/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_034_72dpi_c028cc3988.jpg) Autor ----- ![Linda Pezzei Autorin Blog Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/5/1/csm_linda_pezzei_patrick-saringer_1d7617a369.jpg "Linda Pezzei - Bild von Patrick Saringer") Linda Pezzei Kreative Wortakrobatin Linda ist Fachjournalistin für Architektur und Design, spezialisiert auf den osteuropäischen Raum. Als Foodie und Design-Enthusiastin versteht sie die essentielle Verbindung zwischen gutem Essen und ästethischen Räumen und verewigt nun auch die Geschichten, die innerhalb der blauen Mauern entstehen. Mit ihrer umfassenden Ausbildung im Bereich Architektur und ihrer Erfahrung in verschiedenen Teilen der Kommunikation ist sie für uns auch eine Quelle der Inspiration. Facts - Ihr Herz schlägt für das schöne Zusammenspiel von Funktionen und Formen - Sie verknüpft ihr Wissen aus der Baukunst und die Welt der Medien geschickt - Essen geht bei ihr über das Genießen hinaus - Design und Gastronomie werden zu fesselnden Geschichten verwoben Blaues Blut geleckt? Hier gibt's noch mehr. [![Bett mit blauem Polsterrücken & Designerlampe | Boutique Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/1/7/csm_blaueburg_zimmer_gipfelstuermer_beschnitt_72dpi_fb658633e9.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/slow-down-hotel-pfronten-allgaeu/ "Cocooning im Slow Down Hotel ") Slow Down ### Cocooning im Slow Down Hotel Wenn uns die Welt zu Füßen liegt, gibt es manchmal nichts Befreienderes, als den eigenen Kokon den ganzen Tag nicht verlassen zu müssen. Lovely Rooming. Das ist für uns persönlich der größte Luxus: Sich bewusst Zeit für sich selbst nehmen. Die Gedanken schweifen und die Seele baumeln lassen. Keine Termine. Kein akribischer Tagesplan. Das Handy stumm geschalten. GO UP & SLOW DOWN. Ein Besuch auf der Blauen Burg auf 1.250 Metern kann Horizonte öffnen. In mehrfacher Hinsicht. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/slow-down-hotel-pfronten-allgaeu/) 1398 [![Designerstuhl vor blauer Wand im Luxushotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/0/1/csm_blaueburg_kulinarik_2303_paulmeyer_7355_72dpi_9ceded6939.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/luxushotel-im-allgaeu/ "Was macht die Blaue Burg zum entspannten Luxushotel im Allgäu?") Design ### Was macht die Blaue Burg zum entspannten Luxushotel im Allgäu? “Wir wollen bewusst kein gesichtsloses Resort oder abgehobenes Luxushotel in Bayern sein”, sagt Sabrina und Simon fügt hinzu: “Ganz im Gegenteil: unsere Gäste dürfen eine entspannte Atmosphäre und ein lässiges Design erwarten – ganz ohne übertriebenen Pomp.” Laidback Luxury heißt der Trend, dem sich die Blaue Burg verschrieben hat. Das Motto lautet lässiger Luxus – der Look ist bold und classy. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/luxushotel-im-allgaeu/) 1475 [![Das Boutique-Hotel Blaue Burg ist umgeben von einer malerischen Landschaft und lädt zu einem entspannten Aufenthalt ein.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/7/3/csm_blaueburg_hotel_aussen_sommer_2206_paulmeyer_2302_72dpi_markierung_910c3441ad.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/schloss-neuschwanstein-uebernachtungsmoeglichkeit/ "Schloss Neuschwanstein – ein märchenhafter Ort im Allgäu") Allgäu ### Schloss Neuschwanstein – ein märchenhafter Ort im Allgäu Es zählt zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten Deutschlands und zu unserer unmittelbaren Nachbarschaft. Von unserem Boutique-Hotel Blaue Burg aus blicken wir täglich mindestens einmal verliebt hinüber. Das eindrucksvolle Schloss ist Teil unseres wunderschönen Hotel-Panoramas. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/schloss-neuschwanstein-uebernachtungsmoeglichkeit/) 3671 [![Küchenchef Simon Schlachter | Sterne-Restaurant PAVO im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/c/0/csm_blaueburg_kulinarik_2206_paulmeyer_1701_72dpi_f06aa79e1f.jpg "Küchenchef Simon Schlachter | Sterne-Restaurant PAVO im Allgäu")](https://www.blaueburg.com/blog/sternerestaurant-im-allgaeu/ "Essen im Sterne-Restaurant – geht auch leger im Allgäu") Culinary Club ### Essen im Sterne-Restaurant – geht auch leger im Allgäu In diesem Blog wollen wir erklären, wofür ein Sterne-Restaurant steht. Und wie der Guide Michelin bewertet. Außerdem erfahrt ihr, wie entspannt ein Abend im Sterne-Restaurant Pavo im Allgäu ablaufen kann. Dort erwartet euch Küchenchef Simon Schlachter mit seiner eigenen Philosophie. Schon mal vorab: Es geht ums unterhaltsame Teilen. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/sternerestaurant-im-allgaeu/) 10303