--- title: 'Gourmethotel im Allgäu | Blaue Burg Falkenstein ▲' url: 'https://www.blaueburg.com/gourmet-hotel-allgaeu/' description: 'Im Gourmethotel Blaue Burg am Falkenstein im Allgäu bekocht euch der Hausherr Simon Schlachter höchst persönlich. 1 Michelin ★' image: 'https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/5/0/csm_blaueburg_kulinarik_2206_paulmeyer_1688_72dpi_c164d0eac3.jpg' date: '2023-02-27' modified: '2024-06-18' lastUpdated: '2026-06-19' type: website site: 'Boutiquehotel Blaue Burg' --- # Gourmethotel im Allgäu | Blaue Burg Falkenstein ▲ Culinary Club ![Steinpilz Risotto | Röstbrot | Aal | Beut Blanc | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/a/f/csm_blaueburg_kulinarik_speisen_2309_vividangelo_029_72dpi_2091b87176.jpg "Steinpilz Risotto | Röstbrot | Aal | Beut Blanc | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") Glück ist essbar im Gourmethotel im Allgäu ========================================== Die Blaue Burg als Gourmethotel im Allgäu steht für kulinarisches Gipfelglück. Das könnt ihr in verschiedenster Form genießen. Denn die höchste Kunst ist schließlich das Genießen. Wie gut, dass wir viele Geschmackskünstler am Herd haben. Wir servieren Feelgood Food. Also taucht ein in unsere Genusswelten und habt Spaß dabei. Wir haben es. Der Culinary Club ----------------- [ Pavo![Rindertatar | Knusper | Gartenkräuter | Creme Fraich | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/b/4/csm_blaueburg_kulinarik_speisen_2309_vividangelo_056_72dpi_c83205de4a.jpg "Pavo")](#c456) [ Container![Take Away Container | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/b/e/csm_blaueburg_kulinarik_pavo_2204_pez_001_72dpi_0454153ff4.jpg "Container")](#c458) [ Restaurant 1250![Hühner Nuggets | Barbecue | Rauch | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/7/6/csm_blaueburg_kulinarik_speisen_2309_vividangelo_002_72dpi_50ff70fd98.jpg "Restaurant 1250")](#c457) ### High Cuisine im Pavo Auf dem Genussindex ganz weit oben: In unserem Gourmethotel im Allgäu erwartet euch Sterneküche in legerer Atmosphäre. Im Pavo, dem höchstgelegenen Sternerestaurant Deutschlands, lassen wir Geschmacksnerven fliegen. Unsere ausdrucksstarken Kreationen einer alpin-südostasiatischen Küche werden als 18 Kleinigkeiten über 6 Gänge serviert. Und das ganz entspannt und gesellig. Gemäß dem Prinzip: Genuss darf geteilt werden, denn sharing is caring. [Mehr Infos](https://www.blaueburg.com/gourmet-hotel-allgaeu/sternekueche-pavo/ "Sternerestaurant Pavo") ### Take-away-Cuisine im Container Schwingt euch her, ihr Gipfelstürmer, Aussichtshungrige und Wanderfalken. Zu jeder Jahreszeit könnt ihr auf 1250 Metern rasten, ausschnaufen und vespern. Von unserer Lounge-Terrasse aus liegt euch das Allgäu zu Füßen. Von unserer Felsenterrasse wollt ihr am liebsten abheben. Unser Take-away-Container hält alles bereit, nach dem das Snacker-Herz gelüstet: hausgemachtes Eis, Suppen und Kuchen. Oder megagute Pommes, Wienerle und Toast. Durst dürft ihr natürlich auch mitbringen. [Öffnungszeiten](https://www.blaueburg.com/gourmet-hotel-allgaeu/oeffnungszeiten/ "Öffnungszeiten Take Away Container") ### Alpine Cuisine im Restaurant 1250 Hoch oben in der Genussliga spielt auch unsere Alpine Cuisine im Restaurant 1250. Ob morgens, mittags oder abends landen hier nur frische, regionale Produkte auf dem Teller. Immer mit einem neuen Spin, denn Traditionelles darf auch mal überraschen. Unser Anspruch an Handwerk, Qualität und an unsere Produkte ist in allen unseren Restaurants gleich hoch. [Mehr Infos](https://www.blaueburg.com/gourmet-hotel-allgaeu/gourmet-restaurant-1250/ "Restaurant 1250") ![Sternekoch Simon Schlachter | Küchenchef Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/8/b/csm_blaueburg_crew_simonschlachter_vividangelo_013_72dpi_8bf59c397d.jpg "Sternekoch Simon Schlachter | Küchenchef Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") Küchenchef Simon Schlachter ### Mit Kopf, Herz und Seele im Allgäu zu Hause Der Simon, wie er am liebsten nur genannt wird, liebt das Allgäu und seinen Berg. Deswegen ist er auch wieder zurückgekommen nach zehn Lehrjahren. Gelernt hat er bei den ganz Großen im Sternenhimmel. Mitgebracht hat er viel Erfahrung, Perfektion und auch Schneid, Neues zu wagen. Mit seiner Crew schickt er traditionelle Rezepte und heimische Produkte geschmacklich auf Weltreise. Dafür ist er seit 2020 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Und der Gault&Millau verleiht ihm zwei Rote Hauben. Gibt’s noch mehr zu erzählen über Simon? Ja, zu lesen in seinem ersten Kochbuch „Gipfelgenuss“. [Zum Kochbuch](https://www.blaueburg.com/online-shop/?gotoprod=234 "Kochbuch Simon Schlachter") Stuben ------ - - - - - - - - - ![Blaue Stube | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/0/c/csm_blaueburg_kulinarik_pavo_2304_simon_001_72dpi_991b7117d2.jpg "Blaue Stube | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") ### Blaue Stube ![Die Wolke | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/0/3/csm_blaueburg_kulinarik_pavo_1904_andreschoenherr_58002_72dpi_RET01_7fc8081869.jpg "Die Wolke | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") ### Die Wolke ![Bienenstock | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/4/1/csm_blaueburg_hotel_innen_2303_paulmeyer_6985_72dpi_8fc73608ee.jpg "Bienenstock | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") ### Bienenstock ![1250 | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/5/f/csm_blaueburg_kulinarik_1904_andreschoenherr_58005_72dpi_446c9baec7.jpg "1250 | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") ### 1250 ![Herzblutstube | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/0/b/csm_blaueburg_kulinarik_1904_andreschoenherr_58019_72dpi_751d5f79d5.jpg "Herzblutstube | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") ### Herzblutstube ![Holzwurm Stube | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/1/0/csm_blaueburg_kulinarik_1904_andreschoenherr_58086_72dpi_b922ad0617.jpg "Holzwurm Stube | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") ### Holzwurm ![Terrasse 1250 | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/c/e/csm_blaueburg_kulinarik_2206_paulmeyer_1641_72dpi_cfc02f9ae3.jpg "Terrasse 1250 | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") ### Terrasse 1250 ![Bar | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/3/a/csm_blaueburg_hotelinnen_simon_005_72dpi_b8041409cc.jpg "Bar | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") ### Bar ![Lounge | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/9/2/csm_blaueburg_hotel_innen_1905_andreschoenherr_005_72dpi_e50152d257.jpg "Lounge | Gourmethotel Blaue Burg im Allgäu") ### Lounge Frühstück auf 1250 m -------------------- ### Happy morning :) Happy day Bei unserem Frühstück werdet ihr euch wünschen, dass es nie endet. Zwischen 8 und 10 Uhr gibt es Gesundes und Deftiges, Süßes und Kräftiges. Eine traumhafte Vielfalt an Leckereien mit Liebe zubereitet. Dazu frisches Obst und Säfte, gutes Brot und aromatischen Kaffee. Da lacht das Herz. Das Frühstücksschlemmen gibt es auch ohne Übernachtung **(37 € pro Person)**. Bitte vorab reservieren [+49 (0) 8363 914540](tel:00498363914540) [Mehr Infos](https://www.blaueburg.com/blog/fruehstuecken-pfronten-allgaeu/ "Frühstücken in Pfronten") ![Ein leuchtend blaues Ei steht in einem weißen Eierbecher auf einem dunklen Tisch, umgeben von einem blauen Tuch.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/4/d/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_035_72dpi_dd914824d6.jpg) ![Logo Falstaff - Auszeichnung für Restaurant PAVO, Restaurant 1250 und Boutique-Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/user_upload/logos-partner/svg/falstaff.svg) ![Logo Feinschmecker - Auszeichnung für Restaurant PAVO, Restaurant 1250 und Boutique-Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/user_upload/logos-partner/svg/feinschmecker.svg) ![Logo Gault & Millau - Auszeichnung für Restaurant PAVO, Restaurant 1250 und Boutique-Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/user_upload/logos-partner/svg/gaultmillau.svg) ![Logo Gusto - Auszeichnung für Restaurant PAVO, Restaurant 1250 und Boutique-Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/user_upload/logos-partner/svg/gusto.svg) ![Logo JRE - Auszeichnung für Restaurant PAVO, Restaurant 1250 und Boutique-Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/user_upload/logos-partner/svg/jre.svg) ![Logo Guide Michellin - Auszeichnung für Restaurant PAVO, Restaurant 1250 und Boutique-Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/user_upload/logos-partner/svg/michelin.svg) ![Logo Varta - Auszeichnung für Restaurant PAVO, Restaurant 1250 und Boutique-Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/user_upload/logos-partner/svg/varta.svg) News aus dem Culinary Club -------------------------- - - - [![Küchenchef Simon Schlachter | Sterne-Restaurant PAVO im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/c/0/csm_blaueburg_kulinarik_2206_paulmeyer_1701_72dpi_f06aa79e1f.jpg "Küchenchef Simon Schlachter | Sterne-Restaurant PAVO im Allgäu")](https://www.blaueburg.com/blog/sternerestaurant-im-allgaeu/ "Essen im Sterne-Restaurant – geht auch leger im Allgäu") Culinary Club ### Essen im Sterne-Restaurant – geht auch leger im Allgäu In diesem Blog wollen wir erklären, wofür ein Sterne-Restaurant steht. Und wie der Guide Michelin bewertet. Außerdem erfahrt ihr, wie entspannt ein Abend im Sterne-Restaurant Pavo im Allgäu ablaufen kann. Dort erwartet euch Küchenchef Simon Schlachter mit seiner eigenen Philosophie. Schon mal vorab: Es geht ums unterhaltsame Teilen. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/sternerestaurant-im-allgaeu/) 10303 [![Ein leuchtend blaues Ei steht in einem weißen Eierbecher auf einem dunklen Tisch, umgeben von einem blauen Tuch.](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/4/d/csm_blaueburg_shooting_2404_plateinstylestudio_035_72dpi_ff06fdd59b.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/fruehstuecken-pfronten-allgaeu/ "Das Blaue vom Ei: Frühstück mit Aussicht im Allgäu") Culinary Club ### Das Blaue vom Ei: Frühstück mit Aussicht im Allgäu Das Gelbe vom Ei ist dann doch irgendwie immer dasselbe? Wir tauchen dein Morgenbrot nicht nur in royales Blau, sondern laden dich ein zu einem unanständig leckeren Frühstück auf dem Berg im Allgäu. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/fruehstuecken-pfronten-allgaeu/) 64110 [![](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/9/4/csm_blaueburg_shop_shoyu_2404_haus51_017_72dpi_RET01_d742057b91.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/die-blaue-shoyu-sexy-soya/ "Die Blaue Shoyu – Sexy Soya") Culinary Club ### Die Blaue Shoyu – Sexy Soya Die besten Geschichten entstehen oft aus unerwarteten Begegnungen. So auch die von Asien und dem Allgäu, die sich auf der Blauen Burg zu einem kulinarischen Abenteuer zusammengetan haben. Das Ergebnis? Eine handgebraute Sojasauce, die nicht nur den Geschmack von Fernost, sondern auch die Seele des Allgäus in sich trägt: die Blaue Shoyu. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/die-blaue-shoyu-sexy-soya/) 1064 [![Handgemachte Keramik von Dorfkind für das Boutique-Hotel Blaue Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/8/3/csm_blaueburg-kulinarik-dorfkindkeramik-2506-vividangelo-021-72dpi_92d945e32b.jpg "Handgemachte Keramik von Dorfkind für das Boutique-Hotel Blaue Burg")](https://www.blaueburg.com/blog/charakterkeramik-ein-gespraech-ueber-geschirr-genuss-und-gemeinsame-werte/ "CharakterKeramik: ein Gespräch über Geschirr, Genuss und gemeinsame Werte") Blau Blue Bleu ### CharakterKeramik: ein Gespräch über Geschirr, Genuss und gemeinsame Werte Gäste bewirten bedeutet für Simon Schlachter mehr als die Zubereitung von Gerichten: „Kochen ist Handwerk, Kunst und Hingabe.“ Und wie bei jeder guten Komposition zählt auch bei einem Menü nicht nur das Zusammenspiel der Aromen, sondern auch der Rahmen, in dem sie erklingen. Kein Wunder also, dass sich immer mehr Spitzenköche ihre Teller, Schalen und Tassen individuell fertigen lassen – passend zu ihren Kreationen: mit Gefühl, Präzision und Charakter. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/charakterkeramik-ein-gespraech-ueber-geschirr-genuss-und-gemeinsame-werte/) 1537 [![Panoramaterrasse des Restaurants 1250 am Falkenstein](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/5/0/csm_blaueburg_kulinarik_2206_paulmeyer_1641_72dpi_RET01_57c69e6ffe.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/mittagessen-mit-aussicht-im-allgaeu/ "Mittagessen mit Aussicht im Allgäu – warum ein Lunch auf dem Falkenstein ein echter Höhenflug ist") Culinary Club ### Mittagessen mit Aussicht im Allgäu – warum ein Lunch auf dem Falkenstein ein echter Höhenflug ist Und dann passiert’s meistens ziemlich schnell: Einer sagt „Wow“, der Nächste lacht schon, irgendwo klirren Gläser, auf der Terrasse zieht ein Falke seinen Schatten über den Tisch und plötzlich fühlt sich ein ganz normales Mittagessen an wie ein kleiner Ausbruch aus dem Alltag. Genau darum geht’s hier oben. Nicht um steifes Fine Dining. Nicht um Regeln. Nicht um gebügelt und geschniegelt. Sondern um richtig gutes Essen, lockere Stimmung und dieses into-the-wide-blue-Gefühl, das auf dem Falkenstein einfach mitserviert wird. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/mittagessen-mit-aussicht-im-allgaeu/) 6250 [![Servieren eines Gerichtes auf der Panoramaterrasse des Restaurants 1250 mit Bergblick, daneben erfrischende Getränke und ein Gast im Hintergrund](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/2/c/csm_blaueburg-kulinarik-speisen-2206-paulmeyer-0654-72dpi-ret01_c97b812c18.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/das-hoechstgelegene-hotel-und-sternerestaurant-deutschlands/ "High up & high cooking – das höchstgelegene Hotel und Sternerestaurant Deutschlands") Culinary Club ### High up & high cooking – das höchstgelegene Hotel und Sternerestaurant Deutschlands Ganz oben angekommen. Und plötzlich wird alles still. Los geht’s aber unten im Tal. Der Blick wandert über Wiesen, Wälder, erste Berglinien, noch wirkt alles vertraut: Straßen, Häuser, Verkehr. Dann eine Abzweigung, die Straße wird schmaler, kurviger, ruhiger – mit jeder Serpentine hebt sich der Blick ein Stück mehr, und mit ihm wächst diese leise Vorfreude. Irgendwann, nach der letzten Kehre, passiert es einfach. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/das-hoechstgelegene-hotel-und-sternerestaurant-deutschlands/) 2099 [![Weißwein in der Blauen Burg im Allgäu – stilvoller Genuss im Boutique Hotel](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/3/7/csm_blaueburg-kulinarik-drinks-2607-gpt-001-72dpi_13931d1aa7.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/casual-fine-dining-im-pavo/ "Hochgenuss ohne Hochmut: Casual Fine Dining im PAVO") Culinary Club ### Hochgenuss ohne Hochmut: Casual Fine Dining im PAVO Weiße Tischdecken, so makellos gebügelt, dass man sich kaum traut, den Ellbogen darauf abzulegen. Eine kleine Armada aus Besteck. Gedämpfte Stimmen. Sakko, Krawatte und die leise Sorge, beim dritten Löffel von links einen folgenschweren Fehler zu begehen. So oder so ähnlich hält sich das klassische Bild von Fine Dining hartnäckig in unseren Köpfen. Dabei möchten die meisten Menschen heute vor allem eines: außergewöhnlich gut essen. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/casual-fine-dining-im-pavo/) 1103 [![Hand hält einen Glas mit Kaffee und gießt Milch ein in der Blauen Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/4/c/csm_blaueburg-kulinarik-drinks-2608-danielzangerl-825-72dpi_6b425e37f3.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/alkoholfreie-cocktails-selber-machen/ "Alkoholfreie Cocktails selber machen: 224 Seiten statt einer kurzen Antwort") Culinary Club ### Alkoholfreie Cocktails selber machen: 224 Seiten statt einer kurzen Antwort Sabrina war schwanger und hatte wenig Lust auf Wasser, Schorle und Saft als Dauerlösung. Ihre Frage war entsprechend einfach: alkoholfrei – schön und gut. Aber wo bleibt der Genuss? Martin und Simon begannen zu tüfteln. Mit Sirups, Essenzen, Suden, Gewürzen, Fermentation. Aus einzelnen Drinks wurden immer mehr, dazu kamen passende Snacks, Techniken und schließlich ein ganzes Buch. „Drinks we love & Food“ bringt 40 alkoholfreie Drinks und 20 Snacks auf 224 Seiten zusammen. Von Kombucha bis Milkpunch, von Frühjahr bis Winter. Ein Buch aus der Küche für die Küche. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/alkoholfreie-cocktails-selber-machen/) 329 [![Martin Masch und Simon Schlachter bei der Zubereitung eines Drinks in der Blauen Burg](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/8/4/csm_blaueburg-kulinarik-drinks-2507-suedwestverlag-vividangelo-reportage-72dpi_98c0038ede.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/alkoholfreie-getraenkebegleitung-im-pavo/ "Alkoholfreie Getränke­begleitung im PAVO") Culinary Club ### Alkoholfreie Getränke­begleitung im PAVO Ein Gang kommt auf den Tisch, kurz darauf das passende Glas. Beim nächsten Teller beginnt das Spiel von vorn – nur anders. So funktioniert die alkoholfreie Getränkebegleitung im PAVO. Martin Masch entwickelt zu den einzelnen Gängen eigene Kreationen, die das Menü aufnehmen und weiterführen. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/alkoholfreie-getraenkebegleitung-im-pavo/) 196 [![Gast an der Bar der Blauen Burg im Allgäu](https://www.blaueburg.com/fileadmin/_processed_/7/7/csm_blaueburg-kulinarik-bar-2608-danielzangerl-768-72dpi_f15e20976c.jpg)](https://www.blaueburg.com/blog/hotelbar-im-allgaeu/ "Hotelbar im Allgäu: Das Secret Ingredient der Blauen Burg") Culinary Club ### Hotelbar im Allgäu: Das Secret Ingredient der Blauen Burg Viele kommen wegen der Aussicht auf den Falkenstein und stehen irgendwann trotzdem – oder gerade deshalb – mit einem Glas an der Bar. Sie liegt mitten im Geschehen der Blauen Burg: auf dem Weg zur Panoramaterrasse, vor dem Dinner im PAVO oder Restaurant 1250 und nah genug für alles, was danach noch passieren darf. Hier beginnt der Abend vielleicht mit einem Aperitif, später steht eine von Martins Kreationen im Glas und irgendwann stellt sich die Frage, ob es wirklich schon Zeit fürs Zimmer ist. [ Mehr ](https://www.blaueburg.com/blog/hotelbar-im-allgaeu/) 363